Le uova che si battono di uova Whipper coinvolgono rapidamente le uova per cambiare la loro consistenza e quindi lavorare nella loro struttura nel bene o nel piatto cotto che stai preparando. A seconda di ciò che la ricetta richiede, uova intere, solo gli albumi o solo i tuorli di uova possono essere sbattuti. Molte ricette includono il battito di uova, in particolare gli albumi, come passo cruciale.
Tuttavia, ciò che viene spesso escluso dalle ricette per gli utensili da cucina è come sbattere accuratamente queste uova. Che si tratti di battere gli albumi per meringa o di battere le uova intere per una torta, preparare prima le uova e usare gli strumenti giusti ti aiuterà a ottenere risultati perfetti ogni volta.
1. Disporre le uova.
Metti le uova sul bancone 30 minuti prima di usarle. Le uova si battono di più quando sono a temperatura ambiente (68 - 70 gradi Fahrenheit o 20 - 25 gradi Celsius).
2. Separare gli albumi dai tuorli, se necessario.
Sbattere le uova il più vicino possibile al centro. Lascia che il tuorlo si sistemi nella metà inferiore del guscio e lascia che gli albumi fluiscano nella ciotola. Quindi usa la frusta per le uova per sbattere avanti e indietro fino a quando tutti gli albumi sono nella ciotola.
3. Calcola quanta uovo devi frustare.
A seconda della ricetta, i tuoi albumi devono raggiungere picchi morbidi, rigidi o duri.
4. Scegli una ciotola di vetro pulito, secco, rame o in acciaio inossidabile.
Non usare mai una ciotola di plastica per sbattere gli albumi. Piccoli tagli e graffi in una ciotola di plastica impediscono agli albumi di essere montati uniformemente.
5. Scegli una frusta a palloncino pulita con molti filamenti.
Il battitore di uova a Whip Balloon presenta una testa grande e arrotondata che aiuta a sbattere efficacemente aria nei albumi.
6. Tieni la frusta stabile e inizia a frustare lentamente gli albumi.
Afferrare la ciotola con l'altra mano. Crea movimenti circolari, girando la ciotola circa due volte al secondo. Dopo circa 30 secondi, i tuoi albumi inizieranno a sembrare schiuma.
7. Quando gli albumi formano schiuma, aggiungere la crema di tartaro.
Questo sottoprodotto acido del processo di birra aggiunge stabilità ai bianchi delle uova.
8. Aumenta la velocità.
Continua a battere le uova in circoli veloci; Dopo 2-3 minuti di pestaggio continuo, dovresti notare un aumento del volume.
