Não deixe o nome enganá -lo, uma espátula de peixe faz muito mais do que as primeiras impressões sugerem. Na verdade, é a ferramenta usada com mais frequência na cozinha. Claro, é o design que o torna um especialista em lançar filetes de peixes delicados, mas sua elegância e flexibilidade significam que também se dá bem com os outros. Uma espátula é uma extensão da sua mão ao manusear alimentos quentes, então a cozinha precisa de uma espátula tão robusta e flexível quanto uma garra.
O que é uma espátula de peixe?
Uma espátula de peixe possui uma fina lâmina de metal e uma extremidade inclinada, tornando -a adepta de deslizar sob itens delicados. A lâmina de metal também tem cortes de talhe, tornando -a mais clara e mais flexível do que uma espátula comum.
Por que devemos amar uma espátula de peixe?
Uma espátula de peixe brilha ao cozinhar em uma assadeira. Essa área de superfície e flexibilidade possibilitam que um grande pedaço de batata ou broto de Bruxelas brotos no meio do cozimento sem precisar remover a panela do forno. Os biscoitos (especialmente biscoitos delicados, bolinhos de biscoito ou aveia) nunca quebram ao usar essa espátula.
Ao fazer panquecas ou torradas francesas, a ligeira flexão da espátula de peixe facilita a manobra com menos de meio set bolos ou os rolos de brioche encharcados de creme. A área de superfície da média maior que significa inversão estável.
Cozinhando com ferro fundido, a borda de metal superior da espátula de peixe me ajuda a separar a carne enquanto queimava, algo que nenhuma espátula de plástico macio poderia fazer. Também é ótimo para virar hambúrgueres, pois os entalhes da espátula permitem que o excesso de graxa escorra rapidamente do hambúrguer na panela, por isso está perfeitamente posicionado para pegar o outro lado para o máximo de Maillard Browning. Ao limpar, uso a espátula para ajudar a raspar pedaços de escurecimento teimoso de ferro fundido e fornos holandeses.
Use a espátula de peixe para cortar brownies na panela, segurando a espátula verticalmente, usando o topo de metal duro para cortar e a superfície de espátula ligeiramente flexível para remover esses pedaços perfeitos de brownie.
Uma espátula de peixe realiza todas essas tarefas e custa menos de US $ 10, o que significa que é praticamente o item de custo mais baixo da sua cozinha, com muitas opções custando duas ou três vezes mais.