Non lasciare che il nome ti induri, una spatola di pesce fa molto di più di quanto le prime impressioni suggeriscano. In effetti, è lo strumento che viene utilizzato più spesso in cucina. Certo, è il design che lo rende un esperto nel lanciare delicati filetti di pesce, ma la sua eleganza e flessibilità significano che vanno d'accordo anche con gli altri. Una spatola è un'estensione della tua mano quando si maneggiano cibi caldi, quindi la cucina ha bisogno di una spatola robusta e flessibile come un artiglio.
Cos'è una spatola di pesce?
Una spatola di pesce presenta una lama di metallo sottile e un'estremità inclinata, che lo rende abile nel scivolare sotto oggetti delicati. La lama di metallo ha anche tagli a doghe, rendendola più chiara e più flessibile di una normale spatola.
Perché dovremmo amare una spatola di pesce?
Una spatola di pesce brilla quando cucina in una teglia. Questa superficie e flessibilità consentono di lanciare un grande pezzo di cavoletti di patate o di Bruxelles a metà della cottura senza dover rimuovere la padella dal forno. I biscotti (in particolare delicati biscotti, frittelle di pasta frolla o farina d'avena) non si rompono mai quando si usano questa spatola.
Quando si preparano pancake o toast alla francese, la leggera flessione della spatola di pesce rende facile manovrare sotto torte mezzo set o rotoli di brioche imbevuti di crema pasticcera. La superficie più grande della media significa lancio stabile.
Cucinare con ghisa, il bordo in metallo superiore della spatola di pesce mi aiuta a separare la carne durante la bruciatura, qualcosa che non potrebbe fare spatola di plastica morbida. È anche ottimo per lanciare hamburger, poiché le tacche sulla spatola consentono al grasso in eccesso di gocciolare rapidamente dal tortino nella padella, quindi è perfettamente posizionato per catturare l'altro lato per il massimo Maillard Browning. Durante la pulizia, uso la spatola per aiutare a raschiare i pezzi di dorabici da ghisa e forni olandesi.
Usa la spatola di pesce per tagliare i brownies nella padella, tenendo la spatola verticalmente, usando la parte superiore del metallo duro da tagliare e la superficie spatola leggermente flessibile per rimuovere quei pezzi di brownie perfetti.
Una spatola di pesce svolge tutte queste attività e costa meno di $ 10, il che significa che è praticamente l'articolo più basso della tua cucina, con molte opzioni che costano due o tre volte più.