No dejes que el nombre te engañe, una espátula de pescado hace mucho más de lo que sugieren las primeras impresiones. De hecho, es la herramienta que se usa más a menudo en la cocina. Claro, es el diseño el que lo convierte en un experto en voltear los delicados filetes de pescado, pero su elegancia y flexibilidad significan que también se lleva bien con los demás. Una espátula es una extensión de su mano cuando se maneja alimentos calientes, por lo que la cocina necesita una espátula tan resistente y flexible como una garra.
¿Qué es una espátula de pez?
Una espátula de pescado cuenta con una cuchilla de metal delgada y un extremo inclinado, lo que la hace experto en deslizarse bajo artículos delicados. La cuchilla de metal también tiene cortes de listones, lo que lo hace más ligero y más flexible que una espátula normal.
¿Por qué deberíamos amar una espátula de pescado?
Una espátula de pescado brilla cuando se cocina en una bandeja para hornear. Esta superficie y flexibilidad permiten voltear un trozo grande de papa o brotes de Bruselas a la mitad del horno sin tener que quitar la sartén del horno. Las galletas (especialmente las galletas delicadas, el pan de mantequilla o los buñuelos de avena) nunca se rompen al usar esta espátula.
Al hacer panqueques o tostadas francesas, la ligera flexión de la espátula de pescado facilita la maniobra de los pasteles a medio set o los rollos de brioche bamboles de natillas. La superficie de la superficie más grande que el promedio significa volteo estable.
Cocinar con hierro fundido, el borde de metal superior de la espátula de pescado me ayuda a separar la carne mientras abarrote, algo que ninguna espátula de plástico blando podría hacer. También es ideal para voltear hamburguesas, ya que las muescas de la espátula permiten que el exceso de grasa gotee rápidamente de la empanada a la sartén, por lo que está perfectamente posicionado para atrapar el otro lado para el máximo de Maillard Browning. Al limpiar, uso la espátula para ayudar a raspar pedazos obstinados de hierro fundido y hornos holandeses.
Use la espátula de pescado para cortar brownies en la sartén, sosteniendo la espátula verticalmente, usando la parte superior de metal dura para cortar y la superficie de la espátula ligeramente flexible para eliminar esos trozos de brownie perfectos.
Una espátula de pescado hace todas estas tareas y cuesta menos de $ 10, lo que significa que es más o menos el artículo de menor costo en su cocina, con muchas opciones que cuestan dos o tres veces más.